赣视网赣视网 > 健康 > 资讯 > 快讯 > 正文

食材营养藏在你想不到的地方,别乱抛弃

2012-12-26 16:55来源:新浪健康

食材的营养部分,别乱抛弃
 

  妈妈们摘菜通常是想摘掉不好吃不营养的部分,却常常一不小心把不少主要蕴含营养的福分给抛弃了。比如芹菜的叶子,菠菜的根等等,让我们一起来看看还有哪些是不该舍弃的部分:

  一、莴笋叶子和白菜老叶

  蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说,白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。即使觉得混起来炒口感不好,也不要把叶子扔掉,而应该掰下来,另做一盘素菜,或用绿叶做汤、做馅。

  二、茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮

  茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。蔬果还是尽量吃完整的。如觉得它们口感上有碍,可以对烹调方法进行调整。比如老北京风味的炒茄子皮和拌萝卜皮就别具特色。

  三、能吃的骨头、骨髓和软骨

  动物的骨头是营养宝库。大家通常以为它能够补钙,其实它的钙很难溶出被人体吸收,而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。把骨头多煮一煮,最好用高压锅,然后能嚼的尽量嚼碎,咽下汁液,柔软的干脆吃掉。

  四、鱼鳞及鸡、鸭的皮

  鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白,对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白,而且含有大量的钙。用皮煮汤,使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来,然后把油去掉,喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来,放在炖鱼的锅中小火慢炖,然后连汤一起吃掉。

[责任编辑:]
分享到: 更多

健康养生