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当西红柿遇上鸡蛋,营养变得杠杠的

2012-12-26 16:35来源:39饮食

西红柿炒鸡蛋营养,美味,健康
 

  要细寻西红柿和鸡蛋搭配的起源,真不知道要追溯到什么时候去。大家似乎从吃饭开始就知道两者的搭配是绝美的。

  西红柿与鸡蛋的的搭配从炒,变成了做汤,最后又和挂面一起组成了一道健康美味的宵夜。今天食神就来教大家做美味的番茄鸡蛋面。西红柿炒鸡蛋是家喻户晓的一道简单家常菜,它的烹调方法简单易学,营养搭配合理,也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例,具有健美抗衰老的作用,因此,西红柿与鸡蛋的的搭配从炒,变成了做汤,最后又和挂面一起组成了一道健康美味的宵夜。今天食神就来教大家做美味的番茄鸡蛋面。

  主题:番茄鸡蛋面

  食材:西红柿1个,鸡蛋2个,挂面一把,食用油、食盐、小葱、姜蒜适量

  做法:

  1、将西红柿洗净去皮,切成块状备用,小葱切葱花,姜蒜切丝备用,鸡蛋打入碗中充分搅散备用;

  2、锅中下入少量食用油,将鸡蛋倒入炒熟并用锅铲将鸡蛋割成小块后盛出备用;

  3、重新下入少量油,油热后下入姜蒜爆香,再下入西红柿翻炒,用锅铲背适当挤压西红柿使其出水,并转小火,撒入少量葱花和食盐后,将鸡蛋倒入与西红柿酱充分混合后盛出备用;

  4、取煮锅加热水烧开,下入适量挂面,煮熟后捞出,将番茄炒蛋浇于面条表面后即可食用。

  一、鸡蛋与西红柿是营养绝配,体虚贫血的人可多吃

  西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋是较好的健脑食品。

  为什么说鸡蛋与西红柿是绝配呢?这是因为这两者自身存在的一些营养缺陷一旦搭配上后,就能够良好地“去粗取精”,首先,鸡蛋吃多了胆固醇容易升高,而西红柿含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用;其次,西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合;最后,西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。营养专家认为这道菜基本适合任何人群,尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。

  二、西红柿炒蛋食材先后下锅口味不同

  一般家常制作西红柿鸡蛋汤有两种方法:做法一是先将西红柿块倒入锅中压碎翻炒成西红柿泥状,加水沸腾后再将打好的鸡蛋倒入锅内做成宽汤;做法二则是先将锅中加水,再将西红柿块和鸡蛋倒入水中做成宽汤。

  这两种做法在口味上是有一定区别的,第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。

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